Intendo realizzare o meglio ripristinare il sistema tradizionale negli allevamenti di suini, il semibradismo. Questa pratica l'avevo abbandonata negli anni sessanta a vantaggio di sistemi di allevamento più redditizi e facili da gestire, comunemente chiamati intensivi, oggi però si può riproporre offrendo sia il vantaggio economico per certi ambiti territoriali e sia un vantaggio d’immagine perché si sposerebbe bene con quella che è l’immagine che penso più adeguata all’incrocio Domanda Offerta ovvero attenzione alla salubrità dell’habitat naturale, alla coltivazione agricola biologica e quindi alla difesa delle tradizioni.
Un suino che grufola nel terreno in cerca di tuberi e ghiande è una delle immagini più significative e suggestive per promuovere non solo i prodotti derivati del maiale ma anche tutti i prodotti di un territorio; dotarsi di queste forme d’allevamento può essere una chiave di lettura biologica per il nostro Incrocio Domanda Offerta.
Con la pratica del semibradismo, in sostanza, si permette al suino di vivere secondo il suo naturale ed abituale istinto di sopravvivenza e riproduzione, con un controllo saltuario dell’uomo.
La problematica più pressante in questi quasi tre anni di attività è il reperimento, da parte di macellai e piccole salumerie di maiali allevati secondo metodi di agricoltura ed allevamento biologico.
Mentre i contadini continuano ad allevare in modo naturale quei pochi maiali soprattutto per soddisfare le esigenze di consumo proprie e per piccole vendite ad amici, per un consumo più ampio manca la materia prima che abbia il requisito della naturalità.
Qui si Inserisce il Servizio d’Incrocio Domanda Offerta. Il Servizio specializzato valuterà il curriculum del candidato per quanto riguarda l’alimentazione che dev’essere adeguata e bilanciata, vietando categoricamente ormoni della crescita, antibiotici, mangimi contenente prodotti OGM (organismi geneticamente modificati), farine e ceneri di provenienza animale.
Per quanto riguarda le condizioni di vita il maiale deve avere spazio sufficiente per deambulare grufolare.
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